8 साल पहले शुरू की गई 짬뽕 की दुकान से लेकर
रेस्टोरेंट, इंडोर बार तक, एक साथ तीन खाने-पीने के व्यवसाय
चलाया गया था।
कर्मचारियों के प्रबंधन की नई दुनिया का दर्द महसूस करते हुए
तब मुझे एहसास हुआ कि हर व्यवसाय की विफलता के बाद आखिर में ऐसा क्यों कहा जाता है,
तीन दुकानों का एक साथ संचालन बंद करने का अनुभव हुआ था।
अगर इसे कठिनाई के आधार पर वर्णित किया जाए तो
यह मेरा अनुभव रहा है।
पब्लिशिंग हाउस (व्यक्तिगत संपर्क रहित B2B व्यवसाय) > भाषा स्कूल (माता-पिता के साथ कोई बातचीत नहीं, केवल कॉलेज के छात्रों के लिए) > पेंशन (कभी-कभी केवल फोन का जवाब) >>>>>>> स्टडी कैफे (कक्षा 10 के छात्रों के साथ) >>>>>>>>>>>>>>>>> खाना पकाने का व्यवसाय
चाहे ग्राहकों का प्रबंधन हो या कर्मचारियों का प्रबंधन, खाना पकाने का व्यवसाय कठिनाई के मामले में सबसे ऊपर है।
यानी, लोगों के संपर्क में आने की संभावना कम होने पर कठिनाई कम होती जाती है।
खाना पकाने का व्यवसाय मजेदार लग रहा था और मुझे लगा कि इससे बहुत पैसा होगा, इसलिए मैंने शुरू किया, लेकिन
जब मैंने खुद का अनुभव किया, तो
बकवास!
मुझे गुस्सा आया।
(जापान में येओनडोन कटलेट के मालिक, जो खाने के लिए लंबी कतार होती है,
वह इतना व्यस्त होने के बावजूद अपनी वार्षिक आय 70 मिलियन वोन बताते हैं)
लेकिन,
0304 डेगू 짬뽕 ने ट्रेडमार्क पंजीकरण तक कराया
चूँकि यह एक चीनी रेस्टोरेंट था जिससे मुझे लगाव था,
मैंने इसे बंद नहीं किया, बल्कि इसे किसी व्यक्ति को संचालित करने के लिए दे दिया।
इत्तफ़ाक से, एक अच्छे शेफ़ मिले, जो कर्ज़दार था, लेकिन फिर से शुरू करने का सपना देख रहा था
अब तक, यह अच्छी तरह से चल रहा है।
यह 0304 डेगू 짬뽕 है।
यह कोई विज्ञापन नहीं है।
क्योंकि यह जल्द ही बंद होने वाला है।
पिछले साल मई में डेगू 짬뽕 के मुख्य कार्यालय को बुक्-गु जिले के शहर के कार्यालय में स्थानांतरित करने की खबर के बाद से
मैंने 짬뽕 रेस्टोरेंट के विज्ञापन से संबंधित ब्लॉग पर एक भी पोस्ट नहीं लिखी है।
आज मैं 0304 डेगू 짬뽕 के बारे में लिख रहा हूँ क्योंकि
यह जल्द ही बंद होने जा रहा है और
मैं अपने विचारों को एक साथ रखना चाहता था।
मैं स्वाद के बारे में बात नहीं करूँगा।
क्योंकि स्वाद केवल एक सापेक्ष अवधारणा है।
(लंबी कतार में इंतजार करके खाया जाए तो सब कुछ स्वादिष्ट लगता है)
8 साल पहले डेगू के सुसंग-गु जिले के बमओ-नेगरी में
खुला था, तब 짬뽕 की कीमत 7,000 वोन थी।
अभी भी 7,000 वोन में बिक रहा है...
और शेफ़
सुबह 6 बजे से काम पर आते हैं और बड़े बर्तन में हड्डियों का शोरबा बनाते हैं...
कंपनी के मालिक जोड़े के परिश्रम के कारण
हाल ही में, औसत दैनिक बिक्री 3 मिलियन वोन के आसपास हो गई है
स्थिर विकास बनाए रखा गया है, लेकिन
डेगू के बुक्-गु जिले के शहर के कार्यालय के पास स्थित 0304 डेगू 짬뽕
जल्द ही बंद होने वाला है।
पिछली गर्मियों में भी
शेफ़ ने कहा था कि वह काम छोड़ना चाहता है।
(केवल खाने-पीने के व्यवसाय के मालिक ही श्रम मंत्रालय की कहानी, स्वच्छता मंत्रालय की कहानी जानते हैं)
उसके बाद, वह सहना चाहता था, लेकिन
परसों फिर फोन आया।
"मालिक... मेरा शरीर और मन दोनों थक गया है।
सबसे पहले, मैं दुकान बंद करूँगा
और कुछ समय के लिए आराम करना चाहता हूँ।
दुकान बेचने के बारे में आप क्या सोचते हैं?"
एक अच्छी तरह से चल रही दुकान को बंद करने के बारे में
ट्रेडमार्क धारक और निवेशक के रूप में, मैं
इसे अनुमति देने को तैयार नहीं था, लेकिन
मैंने अपने विश्वासपात्र कर्मचारियों को इधर-उधर से पैसे मांगते और धमकाते हुए देखा था।
श्रम मंत्रालय और पुलिस स्टेशन बुलाए जाने को लेकर
मैं अच्छी तरह से जानता था, इसलिए
मैं अपनी बात पर अड़ा नहीं रह सका।
जब मैं खुद खाना बना रहा था और दुकान चला रहा था, तब भी
मैं श्रम मंत्रालय, पुलिस, स्वच्छता मंत्रालय, और अभियोजक के कार्यालय में जाता रहा और
अंत में, मानसिक स्वास्थ्य के लिए मैंने दुकान बंद कर दी थी।
"ठीक है, जैसा आप चाहें करें
और सबसे पहले, अपनी टूटी हुई कलाई और कोहनी की लिगामेंट का इलाज करवाएं।"
फिर मैंने फोन रखा और
एक घंटे के भीतर ही खरीदार के साथ संपर्क हो गया और
तुरंत ही डील हो गई।
टेबल कियोस्क और सर्विस रोबोट का उपयोग करके
कर्मचारियों की संख्या को कम से कम करके
मैं श्रम मंत्रालय के फोन से बचना चाहता था, लेकिन
(कर्मचारियों की संख्या और श्रम मंत्रालय के फोन का सीधा संबंध होता है।
मुझे पता नहीं था, लेकिन मैं कर्मचारियों की संख्या को देखकर खुश हो रहा था,
मुझे बाद में इसका बुरा अहसास हुआ)
दक्षिण कोरिया में खाने-पीने का व्यवसाय (और सभी स्व-नियोजित व्यवसाय जो कर्मचारियों को नियुक्त करते हैं)
पीसी संस्कृति के श्रम अधिकारों और शिकायतों के कारण
चलाना बहुत मुश्किल है।
(दक्षिण कोरिया के स्व-नियोजित व्यवसायियों,,, मैं बस आपको सांत्वना और प्रोत्साहन देता हूँ)
यूट्यूब चैनल पर
जो लोग खुद को पैसे कमाने वाला बताते हैं, वे
अपनी दुकान का प्रचार और फ्रैंचाइज़ी के लिए आते हैं,
मुंह से निकलने वाली बातें और खाते की राशि का मिलान करना मुश्किल होता है।
खैर, अच्छी बात यह है कि
दुकान एक अच्छी जगह पर स्थित है और अच्छी बिक्री हो रही है, इसलिए
निवेश का X गुना लाभ हुआ है।
शेफ़ जोड़े को जो बहुत परेशान हैं, उनके लिए भी
लाभ का आधा हिस्सा उन्हें वित्तीय सहायता के लिए दे दिया जाएगा।
मुझे लगता है कि वे अपना इलाज करवाएंगे और फिर रेस्टोरेंट को बंद करेंगे, लेकिन
अगर हो सके तो
भविष्य में
मैं उन्हें विदेश में शुरू करने के लिए प्रोत्साहित करना चाहता हूँ।
बहुत पहले से, बैंकॉक में एक खाने-पीने का व्यवसाय शुरू करने की योजना थी
पेपे, दाइसो डेवलपर के साथ, लेकिन
श्रम मंत्रालय के हमलों से मुक्त
बैंकॉक में, उनके साथ एक व्यवसाय शुरू करने के लिए
मैं इसे फिर से सेट करूँगा।
लेकिन,
अभी उन्हें पूरी तरह से आराम करने की आवश्यकता है, इसलिए
दुकान बंद करने के बाद
मैं शेफ़ के परिवार को बायरन बे में मेरे पेंशन में ले जाऊँगा, जो गोजे में है।
4-5 दिनों के लिए आराम करने के लिए।
आगामी स्व-नियोजित व्यवसायियों के लिए सलाह
20 से अधिक वर्षों तक व्यवसाय करने के बाद
दक्षिण कोरिया में व्यवसाय शुरू करने वाले आगामी स्व-नियोजित व्यवसायियों के लिए
मैं तीन बातों की सलाह देता हूँ।
पहला,
जैसा कि मैं हमेशा अपने ब्लॉग में कहता हूँ
SOU व्यवसाय शुरू करें
Sharing कर्मचारियों को काम पर रखने की बजाय संयुक्त शेयर व्यवसाय में शामिल हों!
Outsourcing कर्मचारियों को काम पर रखने की बजाय बाहरी कंपनियों के साथ अनुबंध करें!
Unmanned कर्मचारियों को काम पर रखने की बजाय कियोस्क और रोबोट का उपयोग करें!
यूट्यूब पर फ्रैंचाइज़ी मालिकों को मुस्कुराते हुए बिक्री के बारे में बताते हुए मत देखिए।
B2B लेनदेन महंगा है, लेकिन इसे ज़रूर करें।
B2B में, अगर कोई घटना घटित होती है, तो यह एक नागरिक मुकदमा है, लेकिन
कर्मचारियों से संबंधित मुद्दों के मामले में, श्रम मंत्रालय एक वकील बन जाता है और आप पर आपराधिक मामला दर्ज करता है।
अगर आप हार जाते हैं, तो आप एक अपराधी बन जाते हैं।
दूसरा,
अगर संभव हो तो, कर-मुक्त व्यवसाय करें।
अस्पताल, आयुर्वेदिक केंद्र, मांस की दुकान, फल और सब्जी की दुकान, कोचिंग सेंटर, भाषा स्कूल, ट्यूशन केंद्र आदि।
कर-मुक्त व्यवसाय पर 10% वैट छूट मिलती है।
अगर यह बहुत कम लगता है, तो इसे मत भूलिए।
फूल दस दिनों में मुरझाते हैं
सत्ता दस साल तक नहीं रहती
इंस्टाग्राम हॉट स्पॉट छह महीने तक
(फूल दस दिनों में मुरझा जाते हैं और सत्ता दस साल तक नहीं रहती...)
लेकिन, कर-मुक्त व्यवसाय दस साल से अधिक समय तक चलते हैं और
बहुत सारे लंबे समय तक चलने वाले व्यवसाय हैं।
यह ताइवानी केक की दुकानों, स्टिकर फोटो बूथ, आदि, अल्पकालिक व्यवसायों से
गुणवत्ता में अलग है।
तीसरा,
विदेश में व्यवसाय शुरू करने पर विचार करें।
वास्तव में, खाने-पीने का व्यवसाय इतना आसान है कि आप बिना एक शब्द अंग्रेजी बोले भी कर सकते हैं।
(ह्यूमन स्टोरी के कनाडा संस्करण में आप इसका उदाहरण देख सकते हैं)
अमेरिका, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया जैसे अंग्रेजी भाषी देशों में
खाने-पीने की कीमतें अधिक होती हैं और टिप संस्कृति के कारण 15% तक अतिरिक्त आय होती है।
1990 के दशक के अंत में जब मैं ऑस्ट्रेलिया में पढ़ रहा था, तब
कोरियाई लोग जो खाने-पीने का व्यवसाय करते थे, हमेशा यही कहते थे।
कोरिया में जो लोग औसत खाने-पीने का व्यवसाय करते हैं, वे
ऑस्ट्रेलिया में जरूर सफल हो जाते हैं।
(हम्म... 0304 बायरन बे?)
अब K-वेव के चलते
आप बस किमची बेचकर भी पैसा कमा सकते हैं।
भाग 2 में, मैं विदेशी बाजारों में रुचि लेने के पीछे के कारणों के बारे में बात करूँगा।
मुझे उम्मीद है कि यह जानकारी मददगार साबित होगी।
दक्षिण कोरिया के स्व-नियोजित व्यवसायियों
जिंदाबाद!
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