Barbe ha iniziato un ristorante specializzato in zuppa di noodles 8 anni fa
ristorante, bar interno, tutto in una volta, tre attività di ristorazione
ha gestito
Mentre sentivo il nuovo mondo del dolore della gestione del personale
ho capito allora perché tutti dicevano di farlo alla fine dopo il fallimento del business
ho avuto l'esperienza di chiudere contemporaneamente i tre negozi.
Se dovessi descrivere questo in termini di difficoltà
tra le aziende che Barbe ha gestito, è così.
Casa Editrice (attività B2B senza contatti personali) > Scuola di Lingue (specializzata in studenti universitari, senza contatto con i genitori) > Pensione (solo occasionalmente rispondere al telefono) >>>>>>> Sala Studio (ragazzi di 14 anni) >>>>>>>>>>>>>>>>> Ristorante
La gestione dei clienti o la gestione del personale, il ristorante è di gran lunga il più difficile
Cioè, meno persone si incontrano, più basso è il livello di difficoltà, vero?
Ho iniziato un ristorante perché sembrava divertente e pensavo che avrei guadagnato molti soldi
ma dopo averlo sperimentato di persona
cavolo~~~~!
Ero sconvolto.
(Il proprietario del ristorante di cotolette di maiale di Yeondon a Jeju Island, che è in fila per mangiare
anche se è così impegnato, ha detto che il suo reddito annuo è di 70 milioni di won)
Tuttavia
ho registrato il marchio 0304 Daegu Jjamppong
avevo un tale affetto per il ristorante cinese
che non l'ho chiuso e l'ho affidato a un individuo.
Per caso, ho incontrato uno chef di talento
che era un debitore in difficoltà, ma che sognava di rialzarsi
e da allora gestisce bene il ristorante.
Si chiama 0304 Daegu Jjamppong.
Non è un post promozionale.
Perché è in procinto di chiudere.
Anzi, dopo aver annunciato la notizia dello spostamento della sede principale di Daegu Jjamppong a Bukgu-cheong a maggio dell'anno scorso
non ho mai scritto un post sul mio blog riguardante la pubblicità del ristorante di noodles.
Oggi scrivo questo post su 0304 Daegu Jjamppong perché
sto per chiudere e
voglio semplicemente riordinare i miei pensieri.
Non parlerò del gusto.
Il gusto è un concetto relativo, sai.
(Tutto è buono se aspetti in fila per mangiarlo)
Quando ha aperto 8 anni fa nel quartiere di Beomeo, nel distretto di Suseong, Daegu
il prezzo di una zuppa di noodles era di 7.000 won.
Ancora oggi viene venduto a 7.000 won...
E lo chef
va al lavoro alle 6 del mattino e fa bollire il brodo di ossa in una pentola di ghisa.
Grazie al duro lavoro della coppia di proprietari
di recente, le vendite giornaliere sono state in media di 3 milioni di won
e ha mantenuto una crescita stabile, ma
0304 Daegu Jjamppong, situato vicino al municipio di Daegu Bukgu
chiuderà presto.
Anche la scorsa estate
lo chef mi aveva detto che voleva smetterla.
(C'è una storia sull'ufficio del lavoro e una storia sul dipartimento sanitario che solo coloro che hanno gestito un ristorante conoscono)
Dopo aver detto che avrebbe resistito per un po', mi ha chiamato di nuovo l'altro ieri.
"Presidente.. sono fisicamente e mentalmente molto stanco.
Per prima cosa, voglio chiudere il ristorante
e riposare un po' per un po' di tempo, ma
cosa ne pensa di vendere il ristorante?"
Dal mio punto di vista, come proprietario del marchio e investitore
non ero contento di lasciare andare un ristorante così fiorente
ma ho visto i miei dipendenti fidati farsi prendere i soldi in giro, essere ricattati e
essere portati avanti e indietro tra l'ufficio del lavoro e la stazione di polizia
e non ho potuto insistere sulla mia posizione.
Anche io, quando cucinavo e gestivo il ristorante da solo
ho girato l'ufficio del lavoro, la stazione di polizia, il dipartimento sanitario e l'ufficio del procuratore
e alla fine ho chiuso il ristorante per riprendermi mentalmente.
"Allora, fai quello che vuoi
per prima cosa, curati il polso e il gomito feriti",
e dopo aver riattaccato il telefono
ho subito contattato l'acquirente in attesa e
ho firmato subito.
Volevo ridurre al minimo il numero di dipendenti usando un chiosco di pagamento con carta di credito e robot di servizio
per evitare le chiamate dell'ufficio del lavoro
(Il numero dei dipendenti e le chiamate dell'ufficio del lavoro sono proporzionali.
Ero così sicuro di me con così tanti dipendenti
ma alla fine ho preso una sonora lezione)
In Corea del Sud, le attività di ristorazione (e la maggior parte delle attività in proprio che assumono dipendenti)
sono molto difficili da gestire a causa del principio di politicamente corretto, del diritto al lavoro e del servizio al cliente come massima priorità.
(A tutti gli imprenditori coreani.... vi offro solo conforto e sostegno)
Coloro che appaiono su YouTube
e si vantano di aver guadagnato molti soldi
sono lì per promuovere il proprio ristorante e per reclutare franchising
È difficile sopportare la dissonanza cognitiva tra le parole che escono dalla bocca e i numeri che appaiono sul libro mastro.
La cosa più fortunata è
che il ristorante ha registrato ottimi risultati in una buona posizione
e ho recuperato X volte il mio investimento.
Intendo anche dare alla coppia di chef, che ha sofferto molto
la metà del ricavo per aiutare con la cura finanziaria.
Penso che si concentreranno sulla cura e sulla pulizia del ristorante per un po'
ma spero che in futuro
potrò consigliare loro di aprire un ristorante all'estero.
Ho già pianificato di aprire un ristorante a Bangkok con Pepe, lo sviluppatore di Daiso
ma penso che dovrei rimettermi a sistemare le cose
per avviare insieme un'attività a Bangkok
dove non ci sono attacchi da parte dell'ufficio del lavoro.
Tuttavia
ora è il momento di una tranquillità assoluta, quindi
dopo la chiusura
inviterò la famiglia dello chef alla pensione Byron Bay che gestisco a Geoje
per farli riposare per 4-5 giorni.
Consigli per i futuri imprenditori
Dopo oltre vent'anni di attività,
futuri imprenditori che si preparano ad avviare un'attività in Corea del Sud
vi do tre consigli.
Primo,
come sostengo sempre nel mio blog
preparate la vostra attività con il business SOU
Sharing Business in luogo dell'assunzione di dipendenti!
Outsourcing Business in luogo dell'assunzione di dipendenti!
Unmanned Business in luogo dell'assunzione di dipendenti!
Non fatevi ingannare dall'aspetto dei proprietari di franchising che appaiono su YouTube e che si vantano dei loro guadagni.
Fate affari B2B anche se all'inizio costa di più.
Se succede qualcosa con un'attività B2B, è un processo civile, ma
con i problemi relativi ai dipendenti, l'ufficio del lavoro diventa un avvocato e si tratta di un processo penale.
Se si perde la causa, si diventa un criminale.
Secondo,
cercate di fare un'attività esente da IVA
come ospedali, cliniche, macellerie, negozi di frutta e verdura, scuole, scuole di lingue, istituti di insegnamento, ecc.
Le attività esenti da IVA sono esenti dall'IVA del 10%.
Anche se non sembra molto, non dimenticatelo.
Fiori di cento giorni
Potere di dieci anni
Luogo popolare di Instagram per sei mesi
(I fiori appassiscono dopo dieci giorni, il potere dura dieci anni...)
Tuttavia, le attività esenti da IVA durano più di dieci anni
e molte di esse hanno successo a lungo termine.
È diverso dalle attività effimere come i negozi di torta di castella taiwanese o le cabine fotografiche.
Terzo,
prendete in considerazione l'idea di avviare un'attività all'estero.
In realtà, per le attività di ristorazione non è nemmeno necessario parlare inglese.
(Nell'episodio canadese di Human Story viene presentato un esempio).
Negli Stati Uniti, in Canada e in Australia, paesi di lingua inglese
i prezzi dei cibi sono alti e c'è la cultura della mancia, quindi si può avere un reddito aggiuntivo del 15% circa.
Alla fine degli anni '90, quando ero in Australia per studiare
i coreani che lavoravano nel settore della ristorazione dicevano sempre:
Se hai le capacità sufficienti per gestire un ristorante in Corea del Sud e guadagnarti da vivere
in Australia sarai sicuramente un successo.
(Hmmm.... 0304 Byron Bay?)
Adesso, a causa dell'ondata K
si possono fare soldi anche vendendo solo rotoli di riso.
Nella seconda parte, spiegherò perché sto cercando di entrare nel mercato estero.
Spero che queste informazioni ti siano utili.
Gli imprenditori coreani
Forza!
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