Barb begon 8 jaar geleden met een speciaalzaak in noedelsoep,
en runde tegelijkertijd drie eetgelegenheden, waaronder een restaurant en een indoor bar.
Ik heb alle drie de vestigingen tegelijkertijd gesloten.
Ik voelde de ellende van het beheren van personeel.
Ik realiseerde me pas toen waarom iedereen zei dat je dat pas na een faillissement moest doen,
en ik sloot alle drie de vestigingen tegelijkertijd.
Als ik het qua moeilijkheidsgraad moest beschrijven,
dan waren de bedrijven die ik runde, als volgt.
Uitgeverij (geen persoonlijk contact, B2B-bedrijf) > Taalinstituut (geen contact met ouders, alleen studenten) > Pension (soms alleen telefoonbeantwoorden) >>>>>>> Studiehuis (contact met leerlingen van 14 jaar) >>>>>>>>>>>>>>>>> Eetgelegenheid
Eetgelegenheden zijn overweldigend moeilijker, zowel qua klantbeheer als personeelsbeheer.
Met andere woorden, hoe minder contact met mensen, hoe lager de moeilijkheidsgraad.
Ik begon een restaurant omdat het er leuk uitzag en ik dacht dat je er veel geld mee kon verdienen,
maar na het zelf ervaren, dacht ik...
Wat een onzin!
Ik kreeg er een hekel aan.
(De eigenaar van Yeon-don Tonkatsu op Jeju Island, die in de rij stond om te eten,
werkt zo hard en verdient 70 miljoen won per jaar.)
Maar
ik was zo gehecht aan 0304 Daegu Jjamppong dat ik zelfs het handelsmerk heb geregistreerd.
Daarom heb ik het Chinese restaurant niet gesloten, maar in beheer gegeven aan een particulier.
Ik kwam toevallig een goede kok tegen die weliswaar een slecht krediet had,
maar graag opnieuw wilde beginnen.
Het restaurant is sindsdien goed gerund.
Het heet 0304 Daegu Jjamppong.
Dit is geen advertentie.
Het zal binnenkort sluiten.
Vorig jaar in mei verhuisde de hoofdvestiging van Daegu Jjamppong naar Bukgu-cheong.
Sindsdien heb ik nog nooit een blogpost over advertenties voor noedelrestaurants geschreven.
De reden dat ik vandaag deze blogpost over 0304 Daegu Jjamppong schrijf,
is dat het restaurant binnenkort sluit en ik mijn gedachten wil ordenen.
Ik ga het niet over de smaak hebben.
Smaak is tenslotte een relatief begrip.
(Als je in de rij moet staan om te eten, smaakt alles lekker.)
8 jaar geleden, toen het opende in Beomeo-neogori, Suseong-gu, Daegu,
kostte een noedelsoep 7.000 won.
Het kost nu nog steeds 7.000 won...
En de chef-kok
komt elke dag om 6 uur 's ochtends naar het werk en kookt runderbouillon in een grote ketel...
Dankzij het hardwerkende echtpaar,
haalt het restaurant een gemiddelde dagelijkse omzet van 3 miljoen won,
en is het stabiel gegroeid.
Maar 0304 Daegu Jjamppong, gelegen in de buurt van Bukgu-cheong, Daegu,
zal binnenkort sluiten.
Vorig jaar in de zomer
belde de chef-kok om te zeggen dat hij wilde stoppen.
(Er zijn verhalen over de arbeidsinspectie en het gezondheidsbureau die alleen mensen kennen die horeca hebben gerund.)
Hij zei dat hij het nog even zou volhouden.
Maar eergisteren kreeg ik weer een telefoontje.
"Baas... ik ben zowel lichamelijk als geestelijk erg moe.
Ik wil eerst het restaurant sluiten
en een tijdje rusten.
Wat denk je ervan om het restaurant over te dragen?"
Ik was als eigenaar van het handelsmerk en als investeerder niet blij met de gedachte om een bloeiend restaurant te moeten laten gaan.
Maar ik had al gezien hoe mijn werknemers me keer op keer geld afhandelden, me bedreigden
en hoe ik herhaaldelijk werd opgeroepen door de arbeidsinspectie en de politie,
dus ik kon niet vasthouden aan mijn mening.
Ik heb zelf ook in de keuken gewerkt en het restaurant gerund.
Ik rende van de arbeidsinspectie naar de politie, van de gezondheidsinspectie naar het Openbaar Ministerie
en moest uiteindelijk sluiten om mijn mentale gezondheid te beschermen.
"Doe dan wat je wilt,
maar laat je pols en elleboog eerst behandelen."
Na het ophangen van de telefoon,
werd ik binnen een uur door de potentiële koper gebeld die al stond te wachten,
en ik heb gelijk een handtekening gezet.
Ik wilde zo min mogelijk personeel aannemen om te voorkomen dat ik gebeld werd door de arbeidsinspectie door gebruik te maken van een tafelkiosk en serveerrobots.
(Het aantal werknemers is direct evenredig met het aantal telefoontjes van de arbeidsinspectie.
Ik dacht dat veel werknemers geweldig waren, maar ik leerde dat op de harde manier.)
Het is in Korea heel moeilijk om een horecabedrijf te runnen (en eigenlijk alle kleine ondernemingen die personeel inhuren).
Vanwege de zogenaamde "politieke correctheid" en het recht op arbeid,
en het klantvriendelijke karakter van Korea,
is het moeilijk om een bedrijf in stand te houden.
(Zelfstandigen in Korea, ik wens jullie alle succes.)
Horecaondernemers die in YouTube-kanalen praten over hun succes
en hun winst,
doen dat om hun restaurant te promoten en franchisevestigingen te werven.
Het is niet gemakkelijk om de cognitieve dissonantie te doorstaan
waarbij wat er uit hun mond komt niet overeenkomt met wat er in hun boekhouding staat.
Het goede nieuws is dat
het restaurant op een goede locatie zat en een goede omzet had,
zodat ik mijn investering met een factor X heb terugverdiend.
Ik ga de chef-kok en zijn vrouw, die geestelijk erg gekwetst zijn,
de helft van de winst geven om hun financiële situatie te verbeteren.
Ze willen eerst hun gezondheid herstellen en het restaurant opruimen.
Ik wil ze in de toekomst,
indien mogelijk,
aanraden om naar het buitenland te verhuizen.
Ik had al plannen om een horecabedrijf in Bangkok te openen met Pepe, de eigenaar van Daiso.
Ik wil de chef-kok opnieuw aanstellen om een bedrijf in Bangkok te beginnen,
waar hij vrij is van arbeidsinspecteurs.
Maar
nu is het tijd om volledig te herstellen,
dus ik ga het gezin van de chef-kok uitnodigen naar Byron Bay, mijn pension in Geoje,
om daar 4-5 dagen te ontspannen.
Advies voor potentiële zelfstandigen
Na meer dan 20 jaar ondernemen,
Ik heb drie adviezen voor potentiële zelfstandigen in Korea.
Ten eerste,
zoals ik altijd op mijn blog heb betoogd,
begin met een SOU-bedrijf.
Sharing: In plaats van het inhuren van personeel, begin je een bedrijf met gelijke aandelen.
Outsourcing: In plaats van het inhuren van personeel, sluit je contracten met externe bedrijven.
Unmanned: In plaats van het inhuren van personeel, gebruik je kiosken en robots.
Laat je niet misleiden door franchisenemers die op YouTube hun omzet laten zien terwijl ze lachen.
Doe B2B-handel, ook al kost het in eerste instantie meer.
Bij B2B-handel is een geschil een civielrechtelijke zaak.
Maar bij problemen met werknemers wordt de arbeidsinspectie jouw advocaat en wordt het een strafzaak.
Als je de zaak verliest, word je een veroordeelde.
Ten tweede,
begin indien mogelijk een belastingvrij bedrijf.
Ziekenhuizen, traditionele medische centra, slagerijen, groentewinkels, opleidingsinstituten, taalinstituten, leslokalen, etc.
Bij belastingvrije bedrijven hoef je geen btw van 10% te betalen.
Het lijkt misschien niet veel, maar vergeet het niet.
"De schoonheid van een bloem duurt niet langer dan tien dagen.
De macht van een keizer duurt niet langer dan tien jaar.
Een populaire plek op Instagram duurt zes maanden."
Maar belastingvrije bedrijven blijven al meer dan tien jaar bestaan.
Het is heel anders dan tijdelijke bedrijven zoals winkels die Taiwanese cake verkopen of fotohokjes.
Ten derde,
overweeg een onderneming in het buitenland.
Eigenlijk kun je in de horeca al een bedrijf beginnen zonder een woord Engels te spreken.
(Kijk naar Humans Story, Canada, voor voorbeelden.)
In Engelstalige landen zoals de Verenigde Staten, Canada en Australië
zijn de prijzen voor voedsel hoog en is er een fooi-cultuur, waardoor je 15% extra verdient.
Toen ik in de late jaren 90 in Australië studeerde,
zeiden Koreaanse ondernemers altijd:
Als je in Korea net genoeg verdient om te overleven met je horecabedrijf,
dan word je in Australië zeker succesvol.
(Hmm... 0304 Byron Bay?)
Tegenwoordig is het vanwege de K-wave zo
dat je zelfs met een Kimbap-standje geld kunt verdienen.
In deel twee zal ik de redenen bespreken waarom ik naar de buitenlandse markt kijk.
Ik hoop dat je deze informatie nuttig vond.
Zelfstandigen in Korea,
geef niet op!
Reacties0