Bave, 8 yıl önce başlayan çorba uzmanlığı dükkanının başında

Restoran, kapalı mekan barı dahil olmak üzere aynı anda üç yemek işletmesini

işletti;

​

Çalışan yönetiminin yeni dünyasının acısını hissederek

Her iş başarısızlığının ardından neden son olarak yapılması gerektiğini o zaman fark ederek

üç mekanı aynı anda kapatma deneyimine sahipti.

​

Bunu zorluk olarak tasvir edersek

Bave'nin yönettiği işletmeler arasında şu şekildedir.​

​

Yayınevi (Kişisel temasın olmadığı B2B işletmesi) > Dil Okulu (Ebeveynlerle iletişime geçmeyen üniversite öğrencisi odaklı) > Pansiyon (Ara sıra sadece telefon görüşmesi) >>>>>>> Çalışma Kafesi (Ortaokul 2. sınıf öğrencilerine yönelik) >>>>>>>>>>>>>>>>> Restoran

Müşteri yönetimi olsun çalışan yönetimi olsun, restoranın zorluğu ezici bir şekilde yüksektir

​

Yani insanlarla iletişim azaldıkça zorluk azalıyor;

​

Restoran eğlenceli görünüyor ve para kazandıracağını düşünerek başladılar

Kişisel deneyimden sonra

Ağzımın payını aldım~~~~!

Öfkeyle kaçtım.

(Sırada bekleyerek yiyenler, Jeju'daki Yeondon köfte dükkanının sahibi

bu kadar yoğun çalışmasına rağmen, yıllık geliri 70 milyon Won)

​

Ancak

0304 Daegu Çorbası, marka haklarını tescil ettirerek

Çin restoranına olan sevgisini gösterdi;

Kapalı değil, bireysel bir işletmeye devredildi.

​

Tesadüfen, kredi notu kötü ancak yeniden başlama hayalleri kuran

Yetenekli bir aşçıyla tanıştı ve

Bugüne kadar işletmeyi iyi yönetti.

​

0304 Daegu Çorbası denilen bir yer;

Reklam yazısı değil.

​

Yakında kapanacak çünkü.​

​

​

Aksine, geçen yıl Mayıs ayında Daegu Çorbası ana şubesini Kuzey Bölge Belediye Binası'na taşıdığı haberi

Verildikten sonra, çorba dükkanı reklamıyla ilgili

Bloğumda hiç yazı yazmadım.

​

Bugün 0304 Daegu Çorbası hakkında bir yazı yazmamın sebebi

Yakında kapanacak olması ve

Düşüncelerimi bir kez daha gözden geçirmek istememdi.

​

​

​

Lezzet hakkında yorum yapmayacağım.

Lezzet sadece göreceli bir kavramdır.

(Sırada bekleyerek yediğinizde her şey lezzetlidir)

​

8 yıl önce Daegu, Suçeng bölgesi, Beomeo kavşağında

Açıldığı zaman çorba fiyatı 7.000 Won'du.

​

Şu anda da 7.000 Won'a satılıyor...

​

Ve şef,

Sabah 6'da işe giderek, kazanlarda kemik suyu kaynatıyor...

​

Çalışkan yönetici çiftin sayesinde

Son zamanlarda günlük ortalama gelir 3 milyon Won civarında olup

İstikrarlı bir büyüme kaydediyordu, ancak

Daegu Kuzey Bölge Belediye Binası yakınlarında bulunan 0304 Daegu Çorbası

Yakında kapanacak.

​

Geçen yaz da

Şefin ayrılmak istediğini söylemişti.

(Yemek işletmeciliği yapanlar sadece bilir, İşçi Dairesi hikayesi, Sağlık Dairesi hikayesi vardır)

​

Hemen dayanacağını söylemişti;

Önümüzdeki günlerde tekrar telefon geldi.

​

"Yönetici... hem bedenim hem de ruhum çok yorgun.

Önce dükkânı kapatacağım;

Bir süre dinlenmek istiyorum;

Dükkanı devretmek hakkında ne düşünüyorsunuz?"

​

İyi giden bir dükkanı bırakmayı

Marka hakları sahibinin ve yatırımcının konumunda olan ben

İzin vermeyi hiç düşünmüyordum, ancak

Güvendiğim çalışanlardan para koparılıp, tehdit edilerek,

İşçi Dairesi'ne ve karakola götürülmeyi

Açıkça gördüğüm için

Kendi iddiamda ısrar edemedim.

​

Ben de doğrudan pişirerek işletme yaptığım dönemde

İşçi Dairesi'ni, karakolu, Sağlık Dairesi'ni, savcılığı gezmiştim;

Sonunda, ruh sağlığımı korumak için işletmeyi kapattım.

​

"O zaman istediğiniz gibi yapın;

Önce yaralı bileğinizin ve dirseğinizin bağlarını tedavi edin."

​

Ve telefonu kapattıktan sonra

Bir saat içinde hazır bekleyen bir alıcıyla bağlantı kurarak

Hemen mühür vuruldu.

​

​

​

Masa kiosklarını ve servis robotlarını kullanarak

Çalışan sayısını olabildiğince azaltarak

İşçi Dairesi'nin aramasını engellemek istedim, ancak

(Çalışan sayısı ve İşçi Dairesi'nin aramaları orantılıdır;

Bilmeden çok sayıda çalışanı omuz silkme olarak düşünmüştüm, sonra da

Arkadan sert bir tekme yedim)

Güney Kore'de yemek işletmeciliği (veya çalışan istihdam eden çoğunlukla serbest meslek sahibi işletmelerin hepsi)

Bu lanet PC'lik işçi hakları ve şikayetçi odaklı kültür nedeniyle

Devam ettirmek gerçekten zordur.

(Güney Kore'deki serbest meslek sahiplerine... sadece teselli ve destek ediyorum)

​

YouTube kanalında

Para kazandığı söylenen yemek işletmecilerinin

Dükkan tanıtımı ve franchise bayisi toplamak için çıktığını ve

​

Ağızdan çıkan sözler ve muhasebe kayıtları arasındaki

Bilişsel uyumsuzluğu tolere etmek kolay değil.

​

​

​

Neyse ki

Dükkan iyi bir konumda iyi bir ciro sağladığı için

Yatırımın X katını geri aldım ve

​

Çok üzgün olan şef çiftine

Gelirlerinin yarısıyla mali tedavi sağlayacağım.

​

Önce tedavi olmayı düşünüyordu ve dükkanı temizleyecek, ancak

Mümkün olduğunca

Gelecekte

Yurtdışına açılmayı önermek istiyorum.

​

Daha önce Bangk'ta yemek işletmeciliği açmayı

Daiso Developer olan Pepe Yöneticisi ile planlamıştık, ancak

İşçi Dairesi saldırısından uzak

Bangk'ta birlikte iş yapmayı

Tekrar ayarlamaya çalışacağım.

​

Ancak

Şu anda mutlak bedensel ve ruhsal dinlenme zamanı olduğu için

İşletmeyi kapattıktan sonra

Bave'nin işlettiği Geoje'deki Byron Bay pansiyonuna şef ailesini davet ederek

4-5 gün boyunca rahatlatmalıyım.

​​

​

Gelecekteki Serbest Meslek Sahiplerine Tavsiyeler

20 yılı aşkın bir süredir iş yaptığımda,

​

Güney Kore topraklarında iş kurmayı planlayan gelecekteki serbest meslek sahiplerine

Üç şey tavsiye ediyorum.

​

Birincisi,

Bave'nin blogunda her zaman savunduğu

SOU işletmesini kurun;

Sharing Çalışan istihdamı yerine ortaklık!

Outsourcing Çalışan istihdamı yerine dış kaynak kullanımı!

Unmanned Çalışan istihdamı yerine kiosk ve robotlar!

​

YouTube'da gülerek cirolarını gösteren franchise sahiplerinin görüntülerine aldanmayın.

​

B2B işlemi, hemen daha fazla para gerektirse bile mutlaka yapın.

B2B, bir sorun çıktığında hukuk davası açar, ancak

Çalışanlarla ilgili sorunlarda, İşçi Dairesi, avukat olmaya başlar ve ceza davası açar.

​

Dava kaybederseniz, suçlu olursunuz.

​

​

​

İkincisi,

Mümkünse vergi muafiyeti alan bir işletme kurun;

Hastane, Geleneksel Çin Tıbbı Kliniği, Kasap Dükkanı, Meyve Sebze Dükkanı, Kurs, Dil Okulu, Dershane gibi;

Vergi muafiyeti alan işletmeler %10 KDV'den muaf;

​

Çok fazla görünmese bile unutmayın;

Çiçek on günde solar,

Güç on yılda azalır,

Instagram popüler noktası altı ayda

(Çiçek on günde solar, güç on yılda azalır...)

​

Ancak vergi muafiyeti alan işletmeler on yıldan fazla ayakta kalır

Ve uzun süre ayakta kalır.

​

Tayvanlı kek dükkanı, fotoğraf çekme kabini gibi geçici işletmelerden

Kalite olarak farklıdır.

​

​

​

Üçüncüsü,

Yurtdışı iş kurmayı da düşünün.

Aslında yemek işletmeciliği için İngilizce bile bilmiyorsanız iş yapabilirsiniz;

(Human Story Kanada bölümü, bir örnektir)

ABD, Kanada, Avustralya gibi İngilizce konuşulan ülkelerde

Yemek fiyatları da yüksektir ve bahşiş kültürü vardır, bu nedenle %15 civarı ek gelir elde edilir.

Bave'nin Avustralya'da öğrencilik yıllarında, 1990'ların sonlarında

Yemek işletmeciliği yapan Korelilerin her zaman söylediği bir söz vardı.

​

Kore'de normal bir restoranda geçimini sağlamak için yeterli beceriye sahip olmak

Avustralya'da mutlaka büyük bir başarıya ulaşır.

(Hmm... 0304 Byron Bay?)

​

Şu anda K rüzgarı nedeniyle

Sadece kimbap satarak bile para kazanabilirsiniz.

​

​

Bölüm 2'de, Bave'nin yurtdışı pazarına göz koymasının sebeplerini

Özetleyeceğim.

​

​

Umarım yararlı bilgiler olmuştur.

Güney Kore'deki serbest meslek sahipleri

Savaşın!

​

​